So, heute kamen meine Sensoren (6 Stück für insgesamt gerade mal 45 €) und der Stick.
Einrichtung war in der Tat sehr einfach und das Einlernen der Geräte ein Kinderspiel.
Hat mich knapp ne halbe Stunde gekostet und jetzt hab ich 6 neue Sensoren im System. 
Wird auch alles wie gewünscht mit Homekit synchronisiert.
Dazu sind die Sensoren wirklich sehr schick, unauffällig und top verarbeitet.
Werd mir noch mehr davon besorgen.
Ich brauche übrigens keine Plugs als Zigbee-Repeater. Der Stick steht im OG im Arbeitszimmer und erreicht sogar den Sensor im Briefkasten und in der Garage. 
Vielen Dank @medicus07 für das Tutorial.