für das Anlernen und Firmwareupdate war der Erstkontakt über BT. DAher möchte ich BT im Nachgang deaktivieren
Dann eben das Schloss in der Danalock App löschen.
Und damit wird BT im Schloss deaktiviert? Das muss m.E. auch über die Parameter gehen. Ein temporärer Zugriff über die App ist ja noch via Parameter4 für z.B. einen Firmware-Update nötig
Ich vermute mal, Du musst das Schloss nochmal in die Werkseinstellungen bringen, erst beim homee Z-Wave anmelden. Dann sollte BT automatisch deaktiviert sein. Danach kannst Du es per Parameter aktivieren/deaktivieren. So verstehe ich jedenfalls den Satz in der Bedienungsanleitung:
Wird das Danalock als Erstes in ein Z-Wave-Netzwerk integriert, wird Bluetooth Smart, aufgrund
von Sicherheitseinstellungen und um Energie zu sparen, deaktiviert. Um Bluetooth Smart
einzuschalten, aktivieren Sie den Z-Wave-Parameter Nummer 5.
Genau so ist es. Sobald das Schloss über die Danalock App eingereichter wurde, lässt sich Bluetooth nicht deaktivieren. Ist ja Voraussetzung, dass du das Schloss bedienen kannst. Möchtest du das Schloss ausschließlich über Z-Wave bedienen, musst du das Schloss aus der App entfernen. Ob ein Werksreset notwendig ist, das glaube ich nicht. Gegenfalls Bluetooth per Zwave aktivieren und wieder deaktivieren. Danach lässt sich das Schloss nicht erneut in der Danalock hinzufügen, außer du tust Bluetooth wieder aktivieren.
BTW: Eins Sicherheitsrisiko sind deine Pio-Tec‘s und nicht Bluetooth. 
Enocean bei homee = keine Verschlüsselung
Z-Wave S0 = Verschlüsselung mit einem allegemein bekannten Schlüssel (nutzt homee mit Danalock)
Z-Wave S2 = kann der homee (noch) nicht mit dem Danalock
Bluetooth beim Danalock = AES 256 Verschlüsselung
Nur so zum Vergleich.
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Hier einmal die Stellungsnahme vom Danasupport ein paar wenige Stunden nach der Anfrage
You will not be able to deactivate BLE completely. By changing both parameters 4 (4 bytes) and 5 (1 byte) to 0, You will deactivate BLE so it is not possible to enroll the device in either another Z-wave network or in the Danalock app.
Since You connected the device to the Danalock app first, You will be able to connect/control the lock with BLE. You can delete the lock in the app, now that You are able to control it through your Z-wave controller. If You have both parameters 4 and 5 have the value 0, the lock will not be able to be enroll again.
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